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実りの秋ですね♪


こんにちは!皆様いかがお過ごしですか?女将ふじこです
今日は無礼なアトリエおぶのスタッフがからかってきて、こんな顔を撮られてしまいました。
私はもっと優しそうな美女ですのに…!
お客様の前では絶対にこんな顔しませんから、ご安心くださいね


さてさて…話はガラッと変わりますが、
最近は涼しくなってきたので、スーパーにも秋の食材が並ぶようになってきましたね。
アトリエおぶでも実りの秋シーズン到来ということで、食材の収穫が始まっています。
sansyou.gif
↑の写真は皆様何かわかりますか?

実はこれ、山椒の実なんです。
山椒の収穫の時期は年2回あります。
まだ緑色の時期に1回、赤く色づきはじめたらもう一回。
緑色の時はそのまま漬物や煮物に入れたりして、赤くなったものは乾燥させて粉山椒として使います。

山椒は実は柑橘系の植物です。
新鮮な収穫したての山椒は、市販のものよりも少し柑橘系のフルーティな香りもします。
収穫した手がとってもいい香りになって、数日匂いがとれなかったとスタッフが申しておりました。
スタッフは嬉しそうにしょっちゅうクンクン嗅いでおりましたが、
私の鼻には少し刺激が強かったです。思わずくしゃみが出てしまいましたもの!

このフルーティな山椒は、粉山椒にしてお料理に使用する予定です♪
市販のものとは違う、華やかな香りをお楽しみ頂ければ幸いです



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